«Maître de Chais» – Synonym für Typizität von Rebsorte und Terroir.
Cornalin ist eine autochthone Walliser Rebsorte, welche in letzter Zeit wieder reinsortig vinifiziert wird. Es entsteht ein Wein von kräftigem Geschmack. Dank seiner Tannin-Struktur eignet er sich sowohl zum sofortigen Trinkgenuss als auch zur längeren Lagerung. Der Wein passt zu kräftigen, herzhaften Gerichten an Saucen und zu reifen Käsesorten. Stark gepfefferte oder scharf gewürzte Gerichte vertragen sich hingegen schlecht mit den Gerbstoffen des Cornalin. Lagerfähigkeit: bis zu 15 Jahren.
