Die stark kieshaltigen Böden (Graves kommt von «gravier» – Kies) bringen sowohl frische trockene Weissweine als auch ausgezeichnete bis grossartige Rote hervor. Die interessanten weissen Rebsorten sind Sauvignon Blanc und Sémillon, die Rotweine sind traditionell Cuvées (also Vermischungen) aus den Bordeaux-Rebsorten Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec. Der Anteil der verschiedenen Rebsorten variiert von Jahr zu Jahr.
