«Wir leben im Zeitalter der Technik, die von Asphalt, Zementbauten und Kunststoff geprägt ist. Wir ernähren uns von verfälschten Speisen, die nichts mehr mit unseren Traditionen zu tun haben. Wir trinken chemische Formeln, die mit Vitaminen, Mineralien und unentzifferbaren Abkürzungen angereichert sind. Gleichzeitig verspüren wir den Wunsch, uns gesund und biologisch zu ernähren und verlassen uns dabei auf verschiedenste Zertifizierungen, wie wenn wir die Schuld abbüßen müssten, zur Menschheit des dritten Jahrtausends zu gehören.»

«Die Erde gibt uns die Gerste, die nobelste und einfachste Getreidesorte, die zur Bierherstellung eingesetzt wird. Eine erstklassige Gerste darf nicht genetisch verändert sein, darf nur einen geringen Feuchtigkeitsgehalt aufweisen (Eigenschaft, die in Süditalien besonders gut erreicht wird), muss im Frühjahr geerntet werden, 2 Reihen Körner aufweisen und darf natürlich weder mit gesundheitsschädlichen Schädlingsbekämpfungsmitteln, noch mit chemischen Konservierungsmitteln behandelt werden...»

Das ist ein Teil der Philosophie von Theo, dem Besitzer von «Baladin», dessen vollständig biologisch produzierte Spezialbiere wir jetzt exklusiv anbieten. Biere, die überraschen, die komplett anders schmecken – irgendwo zwischen Bier und Champagner. Sie wollen mit Bedacht genossen werden, ihr Alkoholgehalt kann bis zu 8 Volumenprozent betragen.


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