Süssweine passen zu Gebäck. Und zu Blauschimmelkäse. Allenfalls zu Foie gras. Aber zu Austern? Zu Geflügel? Gelingt es, ein komplettes Menü zu komponieren, das ausschliesslich mit Sauternes harmoniert? Dieses Experiment gehen wir ein, und wir haben
Stefan Meier vom «Rathauskeller», Zug, eingeladen, sich von diesem etwas überraschenden Gedanken inspirieren zu lassen. Das Resultat präsentieren wir Ihnen am Montag, 8. November, im Cubus von Weinkeller Riegger in Birrhard.
Als die Vinécole vor bald 20 Jahren gegründet wurde, stand das Vermitteln von Weinwissen im Vordergrund. Heute ist sie eine Veranstalterin, welche nebst interessanten Degustationen auch
kulinarische Erlebnisse bietet. Neues und Unerwartetes ebenso wie klassisch Bewährtes. Am
Wine&Dine Burgund laden wir Sie beispielsweise ein, an der Tafel Platz zu nehmen und sich von den Kochkünsten
Otto Gerbers, «Krone» Lenzburg, verwöhnen zu lassen. Oder wir servieren am Portugal-Abend feine Häppchen und degustieren Weine aus Traubensorten, die lange in Vergessenheit waren und jetzt wiederentdeckt werden.
Das untenstehende Programm informiert Sie über sämtliche Anlässe des zweiten Semesters 2010. Es würde uns sehr freuen, Sie an der Vinécole willkommen zu heissen, und wir danken Ihnen jetzt schon für Ihre Anmeldung.
Hans Massler Leitung Vinécole
5. August 2010
Alle Veranstaltungen finden, wenn nicht ausdrücklich anders angegeben, im
Cubus in Birrhard statt (
Lageplan). Die Kurse der Vinécole dauern jeweils etwa zwei bis zweieinhalb Stunden. Stehen mehrere Daten zur Auswahl, werden die Kurse aufgrund der Nachfrage mehrfach angeboten. Kommen Sie zu zweit an die Vinécole? Dann profitieren Sie von unserem Paarpreis: Die zweite Person erhält 20 Franken Rabatt auf die Kursgebühr. Beispiel Basiskurs Fr. 60.–/100.– bedeutet: Eine Person bezahlt 60 Franken, zwei bezahlen zusammen 100 Franken. Dies gilt nicht für Veranstaltungen ausserhalb des eigentlichen Vinécole-Programms (z.B. Konzerte).
Basiskurs
Hans Massler, Mittwoch, 22. September, 13. Oktober, 3. November, 19 Uhr, Fr. 60.–/Fr. 100.– (Einzelpreis/Paarpreis)Im Basis-Degustationskurs eignen Sie sich das Grundwissen für sämtliche weiteren Kurse an. Sie lernen die wichtigsten Traubensorten kennen, Sie wissen, worauf es bei einer Degustation ankommt, und wir machen Sie vertraut mit den geläufigsten Begriffen der Weinsprache. Der gleiche Kurs wird dreimal angeboten und dauert jeweils einen Abend.
Geniessen mit Gästen: «Käsekunst» mit Willi Schmid
Donnerstag, 9. September, 19 Uhr, Fr. 110.–/Fr. 200.– (Einzelpreis/Paarpreis)Willi Schmid, der innovative und ideenreiche Käser von der
Städtlichäsi Lichtensteig, lädt Sie ein, sich durch seine «Käsekunst» verführen zu lassen. Sie erfahren viel Interessantes und Wissenswertes über die Entstehung seiner Käsespezialitäten und degustieren seine Kreationen aus der Milch von Kuh, Schaf und Ziege. Nicole Schumacher von Weinkeller Riegger präsentiert dazu diverse spannende Kombinationen mit dem Besten aus unserem Weinkeller.
Piemont – Paradies für Feinschmecker
Lukas Anliker, Mittwoch, 29. September, 19 Uhr, Fr. 110.–/Fr. 200.– (Einzelpreis/Paarpreis)Das Piemont ist ein wahres Paradies für Gourmets und Heimat grossartiger Weine. Wir stellen Lagenweine einfachen Landweinen gegenüber, degustieren hervorragenden Barolo, Barbaresco und Barbera von namhaften Produzenten wie Gaja, Vietti oder Maria Borio und betten die Weine geschmacklich ein in ein reichhaltiges Buffet mit regionalen Piemonteser-Spezialitäten.
Portugal – alte Werte neu entdeckt
Nicole Schumacher, Mittwoch, 6. Oktober, 19 Uhr, Fr. 90.–/Fr. 160.– (Einzelpreis/Paarpreis)
Zwei europäische Länder haben in den letzten Jahren mit aussergewöhnlichen Entwicklungen und Innovationen auf sich aufmerksam gemacht: Österreich und Portugal. Sind die Länder und die Bedingungen zum Weinbau auch verschieden, weisen sie doch Gemeinsamkeiten auf: die Konzentration auf Eigenständigkeit und Unverwechselbarkeit sowie eine klare Qualitätsstrategie. Portugal verfügt über ein grosses Erbe an autochthonen Rebsorten, die mit grossem Erfolg wiederentdeckt und kultiviert werden. Das (vorläufige) Ergebnis machen wir an dieser Degustation – ergänzt mit einer Auswahl portugiesischer Häppchen – erlebbar: Vom kühlen Norden bis in den heissen Süden wird Weinbau betrieben, entsprechend vielseitig und spannend sind die Weine im Glas. Lassen Sie sich auf Neues und Unbekanntes ein!
Österreich
Erwin Rabl, Mittwoch, 20. Oktober, 19 Uhr Fr. 60.–/Fr. 100.– (Einzelpreis/Paarpreis)Österreichische Winzer haben in den letzten zwanzig Jahren ebenfalls auf eindrückliche Weise gezeigt, wie ein Weg in die Aufmerksamkeit der Weinwelt möglich ist. Dank innovativen Ideen, einem beispielhaften Qualitätsdenken und viel Öffentlichkeitsarbeit sind sie heute in aller Munde. Mit zartfruchtigen Weissweinen wie Grünem Veltliner und Sauvignon blanc, gehaltvollen Roten wie Blaufränkisch, Zweigelt und St. Laurent sowie beeindruckenden Spezialitäten wie Trockenbeerenauslesen zeigen wir Ihnen einen repräsentativen Querschnitt durch das kreative Schaffen unserer Nachbarn.
Geniessen mit Gästen: «Geisterstunde» mit Lorenz Humbel
Donnerstag, 21. Oktober, 19 Uhr, Fr. 110.–/Fr. 200.– (Einzelpreis/Paarpreis)Lorenz Humbel von der gleichnamigen
Spezialitätenbrennerei aus Stetten AG bezeichnet sich selbst als «Kirschbrenner aus Leidenschaft». Seine sortenreinen Brände und die kreativen Assemblagen werden weit über die Region hinaus geschätzt und gelobt. Lorenz Humbel wird Sie an diesem speziellen Sensorikabend in die «geistreiche» Welt der Branntweine einführen, dazu geniessen Sie auserwählte Kombinationen aus der Küche von Harry Pfändler, «Bären», Birmenstorf.
Geniessen mit Gästen: «Trüffel» mit Hugo Dubno
Donnerstag, 4. November, 19 Uhr, Fr. 110.–/Fr. 200.– (Einzelpreis/Paarpreis)Hugo Dubno beliefert die gepflegte Gastronomie mit allem Feinen, was rar und edel ist: von Wildpilzen bis Kaviar, von Wagyu Beef bis Foie Gras. Pirmin Schumacher von
Hugo Dubno lädt alle Gourmets ein, in eine exklusive Geschmackswelt rund um Herbst-, Perigor- und weissem Trüffel einzutauchen. Im Laufe des Abends werden vor den Gästen diverse kalte und warme Köstlichkeiten zubereitet. Ein Erlebnis der exklusivsten Art. Lukas Anliker von Weinkeller Riegger reicht dazu eine Auswahl grosser Weine aus unserem Sortiment.
[Showcase] Sauternes mit Stefan Meier
Lukas Anliker, Montag, 8. November, 19 Uhr, Fr. 150.–/Fr. 280.– (Einzelpreis/Paarpreis)
Sauternes – die edelsüssen Weine aus der Appellation südwestlich von Bordeaux – werden meist zu Foie gras oder zu Blauschimmelkäse serviert. Kann man sie jedoch so einsetzen, dass sie ein ganzes Menü begleiten und bereichern? Dieser Herausforderung stellt sich Stefan Meier vom Restaurant «Rathauskeller» in Zug. Wir laden Sie herzlich ein, an diesem besonderen Experiment teilzunehmen und ganz neue Ge-schmacksverbindungen zu entdecken.
[Wine&Dine] Burgund
Hans Massler, Mittwoch, 17. November, 19 Uhr, Fr. 95.–/Fr. 170.– (Einzelpreis/Paarpreis)
Der kulinarische Reichtum des Burgunds ist inspirierend: Charolais-Rind, Poulet de Bresse, feiner Jambon, eine schier unerschöpfliche Käseauswahl – dazu eleganter Chardonnay von der Côte d’Or und aus Chablis, edler Pinot noir von der Côte de Nuits und der Côte de Beaune – kreative Köche können aus dem Vollen schöpfen. Geniessen Sie einen Abend «wie Gott in Frankreich». Otto Gerber vom Hotel «Krone», Lenzburg wird ein Dreigängemenü kreieren, harmonisch abgestimmt auf eine erstklassige Weinauswahl.
Toskana
Lukas Anliker, Mittwoch, 24. November, 19 Uhr, Fr. 110.–/Fr. 200.– (Einzelpreis/Paarpreis)
Wir begeben uns in die Heimat der Sangiovese-Traube und erleben sie sowohl reinsortig vinifiziert wie auch als Teil traditioneller Blends. Chianti Classico, Vino Nobile, Brunello, Spitzenweine aus der Maremma und so genannte Super-Tuscans wie Tignanello spannen den Bogen der Degustation. Live-Musik und ein Antipasti-Buffet lassen an diesem Abend Ferienstimmung aufkommen.
Bordeaux – les origines
Hans Massler, Mittwoch, 1. Dezember, 19 Uhr, Fr. 60.–/Fr. 100.– (Einzelpreis/Paarpreis)
Anhand eines Vergleichs von einem Dutzend Grands Crus Classés und Crus Bourgeois aus den wichtigsten Bordelaiser Appellationen lernen Sie die typischen Geschmacksrichtungen der einzelnen Regionen kennen und unterscheiden. Eine Fassprobe des Ausnahmejahrgangs 2009 zeigt auf eindrückliche Weise den Kontrast eines Jungweins im Vergleich zu reiferen Jahrgängen.
Portweine
Hans Massler, Mittwoch, 8. Dezember, 19 Uhr Fr. 70.–/Fr. 120.– (Einzelpreis/Paarpreis)Einen Leckerbissen der besonderen Art servieren wir Ihnen zum Abschluss des Vinécole-Jahres in dieser Degustation: Sämtliche Portweinstile, herrlich kombiniert mit Gebäck und Käse, werden zu einem Erlebnis für alle Sinne. Als geschmacklichen Höhepunkt gibts eine exklusive Probe des Vintage 2007 von Dirk Niepoort.
