Barolo Prapò

barolo prapo

Barolo Prapò

Mauro Sebaste vinifizierte einen modernen Barolo, welcher zum Teil in 1600 Liter grossen französischen Cuves, zum Teil in 400 Liter fassenden Allier-Eichenfässern während 36 Monaten ausgebaut wird. Im Glas funkeldes Rubinrot mit orangenen Reflexen. In der Nase duftet es nach Schwarzkirschen, Waldboden und leicht nach Rosen. Im Gaumen kraftvoll mit tiefer Frucht, eleganten Tanninen und mittlerem Abgang. Prapò passt gut zu herzhaften Fleischgerichten wie «Brasato al Barolo» oder zu einer würzigen Käseplatte.

Produzent Mauro Sebaste
Wein Rotwein
Land Italien
Region Piemont
Subregion Barolo DOCG
Jahrgang 2013
Flaschengrösse 75 cl
Alkohol 14.5 %
Lagerfähigkeit 8-10 Jahre
Traubensorten Nebbiolo

Lieferzeit 2-5 Arbeitstage

CHF / 75 cl
47.70 100cl = CHF 63.6

inkl. MwSt.

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Im Keller von Mauro Sebaste sucht man vergebens nach Barriques, den französischen Eichenfässern mit einem Volumen von 225 Litern. Die Fässer von Sebaste sind grössere Kaliber mit einem Fassungsvermögen bis 1600 Litern.

Der ausgebildete Önologe lässt die Nebbiolo-Traube traditionell reifen und verschont sie vor zu viel Holz. Als Erklärung findet er eine schöne Analogie: Barrique verhalte sich zu grossen Fässern wie Tatar zu Carne cruda. Bei Tatar werde der Eigengeschmack des Fleisches mit Ei, Kapern, Zwiebeln bis hin zu Ketchup – im schlimmsten Fall – übertönt. Das rohe Kalbfleisch Carne Cruda hingegen geniesst man im Piemont ungewürzt, mit höchstens ein paar Tropfen Olivenöl. 

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