Barolo Trèsüri 2013

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Barolo Trèsüri 2013

90/100 Andreas Larsson

Mauro Sebaste und seine zwei Töchter führen dieses familiäre Weingut in Alba. Die Nebbiolo Trauben für den Trèsüri stammen aus drei Weinbergen in dem kalk - und lehmhaltige Böden den Charakter des Weines bestimmen. Der rubinrote Barolo hat weiche, elegante Tanine und einen vollen, harmonischem Abgang. Ein gelungener Qualitätsbarolo der hervorragend zu rotem Fleisch und gereiftem Käse passt.

Produzent Mauro Sebaste
Wein Rotwein
Land Italien
Region Piemont
Subregion Barolo DOCG
Jahrgang 2013
Flaschengrösse 75 cl
Alkohol 14 %
Lagerfähigkeit über 10 Jahre
Traubensorten Nebbiolo

Lieferzeit 2-5 Arbeitstage

CHF / 75 cl
39.90 100cl = CHF 53.2

inkl. MwSt.

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Im Keller von Mauro Sebaste sucht man vergebens nach Barriques, den französischen Eichenfässern mit einem Volumen von 225 Litern. Die Fässer von Sebaste sind grössere Kaliber mit einem Fassungsvermögen bis 1600 Litern.

Der ausgebildete Önologe lässt die Nebbiolo-Traube traditionell reifen und verschont sie vor zu viel Holz. Als Erklärung findet er eine schöne Analogie: Barrique verhalte sich zu grossen Fässern wie Tatar zu Carne cruda. Bei Tatar werde der Eigengeschmack des Fleisches mit Ei, Kapern, Zwiebeln bis hin zu Ketchup – im schlimmsten Fall – übertönt. Das rohe Kalbfleisch Carne Cruda hingegen geniesst man im Piemont ungewürzt, mit höchstens ein paar Tropfen Olivenöl. 

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