Parigi 2017

parigi-2017

Parigi 2017

Der optimale Einstiegswein in die Königsklasse. Mauro Sebaste hat mit diesem Nebbiolo d'Alba einen herrlichen Einstiegswein aus der edelsten Rebsorte des Piemonts geschaffen. Der Wein wird während 14 Monaten in 400-Liter-Holzfässern ausgebaut. Im Glas ein schönes Rubinrot mit leicht orangenen Reflexen. In der Nase kommen Brombeeren, Veilchen und ein Hauch von Lakritze vor. Im Gaumen gute Frucht und viel Saft, mittlerer Körper und harmonisch eingebundene Tannine. Passt gut zu hellem Fleisch, Poulet, Wild und mittelkräftigem Käse.

Produzent Mauro Sebaste
Wein Rotwein
Land Italien
Region Piemont
Subregion Nebbiolo d'Alba DOC
Jahrgang 2017
Flaschengrösse 75 cl
Alkohol 15 %
Lagerfähigkeit 5-10 Jahre
Traubensorten Nebbiolo

Lieferzeit 2-5 Arbeitstage

CHF / 75 cl
22.90 100cl = CHF 30.53

inkl. MwSt.

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Im Keller von Mauro Sebaste sucht man vergebens nach Barriques, den französischen Eichenfässern mit einem Volumen von 225 Litern. Die Fässer von Sebaste sind grössere Kaliber mit einem Fassungsvermögen bis 1600 Litern.

Der ausgebildete Önologe lässt die Nebbiolo-Traube traditionell reifen und verschont sie vor zu viel Holz. Als Erklärung findet er eine schöne Analogie: Barrique verhalte sich zu grossen Fässern wie Tatar zu Carne cruda. Bei Tatar werde der Eigengeschmack des Fleisches mit Ei, Kapern, Zwiebeln bis hin zu Ketchup – im schlimmsten Fall – übertönt. Das rohe Kalbfleisch Carne Cruda hingegen geniesst man im Piemont ungewürzt, mit höchstens ein paar Tropfen Olivenöl. 

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