Navazos Extra Brut

Navazos Extra Brut

Navazos Extra Brut

Der «Blanc de Blancs» aus dem Penedès. Dieser Jahrgangs-Schaumwein ist eine persönliche Empfehlung von Josep Roca, dem Mitbesitzer und Chef-Sommelier des 3-Sterne-Michelin-Restaurants Celler de Can Roca in Girona, Katalonien. Navazos extra brut wird aus 100 Prozent Chardonnay vinifiziert und reift 41 Monate auf der Hefe. Die Dosage wird mit einer Spur Manzanilla-Sherry angereichert. Dies ergibt einen sehr trockenen Schaumwein (unter 6g/l Restzucker) mit schönen, hefigen und buttrigen Tönen, im Gaumen eine angenehme Perlage, mit feinem Säurespiel und einer Spur Salzigkeit. Wer es nicht allzu trocken mag, mischt den Wein mit Créme de Cassis für einen Kir Royal. Passt zu Austern, Fisch, Vorspeisen oder einem edlen Apéritif.

Produzent Colet Vins
Wein Schaumwein
Land Spanien
Jahrgang 2010
Flaschengrösse 75 cl
Alkohol 12.5 %
Lagerfähigkeit jung trinken
Traubensorten Chardonnay

Lieferzeit 2-5 Arbeitstage

CHF / 75 cl
29.70 100cl = CHF 39.6

inkl. MwSt.

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Cava wird wie Champagner nach der Flaschengärungsmethode produziert. Wie Prosecco, ist Cava die Bezeichnung einer Gattungsart.

Das Gebiet, in dem Cava produziert wird, ist jedoch im Vergleich zu Prosecco weniger eng abgesteckt. 159 Gemeinden dürfen ihre Schaumweine als Cava auszeichnen und vermarkten. Diese Rahmenbedingungen verleiteten zu Massenproduktion und nach Ansicht von Sergi Colet zu einer Verwässerung bezüglich Qualität und Anspruch.

Deshalb verliess er 2004 die Cava-Vereinigung und vinifiziert seine Schaumweine seither unter dem enger und strenger definierten Label Clàssic Penedès. Die Bodega produziert 100 Prozent biologisch, alle Weine von Colet sind in Reserva-Qualität.

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